村里的酒席都是找我爸办菜
江西特色虎皮酱肘子,酱香微辣,节庆宴席经典硬菜江西地区的传统菜肴里，虎皮酱肘子占据着颇为重要的位置，尤其在修水、南昌一带，逢年过节或宴请亲朋的餐桌上，总少不了它的身影。这道菜之所以名为“虎皮”，是因为猪肘经过炸制和炖煮后，表皮皱起一层深浅不一的纹路，色泽棕红透亮，形似猛兽皮毛。与北方酱肘子偏重咸香不同，江西是什么。
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农村酒席“送客菜”:鸡蛋汤一上桌,宾客为何纷纷离席农村办酒席，掌勺的多是村里有经验的妇女，食材也大都是自家种养的。鸡蛋汤做法简单到不能再简单：把鸡蛋打散下锅，加清水煮开，撒点盐和葱花就成。可就是这样一道朴素到极致的汤，却像宴席的“句号”，宣告着这场热闹的饭局接近尾声。主人用这碗汤表达“该上的菜都上齐了”的谦逊等我继续说。
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传承百年香煸猪肚,比传统做法省20分钟,在家轻松搞定说起猪肚，这东西在老辈人眼里可是个宝贝。往前数几百年，《齐民要术》里就提过“豚胃”的做法，说它“味厚而不腻，韧中带香”，那会儿物资不丰裕，能吃上回猪肚，得是逢年过节或者家里来了贵客才有的待遇。记得小时候，爷爷总爱念叨，早年间村里办宴席，压轴的硬菜里准有一道烧猪肚还有呢？
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