制作鱼丸的鱼怎么选
鱼丸诞生记:科学工艺大揭秘01、原料配方大公开要制作出美味弹嫩的鱼糜丸子，精准的原料配方是关键的第一步。主要原料包括1500g 鱼糜，鱼糜作为鱼丸的核心成分，其种类的选择丰富多样，常见的有海鳗鱼糜、马鲛鱼糜、金线鱼糜等,不同种类的鱼糜各具特色。海鳗鱼糜制成的鱼丸，肉质紧实，富有嚼劲，散发着浓郁小发猫。
浓鱼汤煮手打鱼丸、香酥虾酱骨、百花韭菜香酥豆腐浓鱼汤煮手打鱼丸一、食材与配料1. 食材鲜鱼(如草鱼、鲫鱼等)1条(约500克)、猪肉(肥瘦相间)100克、鸡蛋2个、嫩豆腐200克、姜1块、葱2根、香菜适量。2. 配料盐8克、胡椒粉3克、料酒10克、淀粉20克、食用油30克。二、做法1. 鱼汤制作将鲜鱼处理干净，在鱼身上划几刀。姜好了吧！
海岛珍馔,味觉盛宴超乎想象洞头人对“鱼丸”的称呼似乎别有一番意味。传统上，“丸”字多指圆形小物，而洞头的“鱼丸”却是个例外，它独树一帜，形似珊瑚，长条形，半透明，玉白色，虽小巧却蕴含大海的精华。洞头人坚信，制作鱼丸关键在于“鲜”，简单方能保留食材本真。秋冬时节，鮸鱼、马鲛鱼纷纷上市，渔家人这等会说。
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