洋葱聂阳德：短片时代的餐饮营销机遇

8月13日，由世界中国食品工业联合会、红色食品网络、红食品品牌研究所、威蒙智能餐厅、成都餐饮协会、HOTELEX成都饭店餐饮展等共同主办的2020年中国饭店营销高峰会议在成都举行。

许多著名的餐厅创始人、营销顾问、行业专家和1000多位餐饮精英聚集在一起，共同探讨发展的宏伟计划。这也是疫情过后餐饮业的第一次千人峰会。

以下是洋葱联合创始人聂阳德关于短视频时代的餐饮营销机会的演讲：

目前，如果你不了解在线注册的概念，你可能不太了解在线名人餐厅和网络名人。为什么这么多人想成为网络名人？因为今天的年轻人需要表达，喜欢表达。几年前，官方账户很受欢迎，但现在我们制作短视频、快手和豆阴，所有这些都有一系列的餐饮机会。

洋葱在2014年推出了Ono，我们做的第一件事就是美食。2016年，我们开始制作短片，然后让我们谈谈我们的一些经历：

01.寻找一个适合于短视频传播的品牌和IP位置

短视频变得越来越有吸引力。我相信很多餐馆老板都在这么做，但你会发现你制作和传播的视频没有流量。

没有流量是很正常的，因为你不懂豆阴。与微信时代不同的是，豆阴是一种算法推荐，所有的起点都是基于用户的思考，而不是你的。

你想推广品牌，推广菜肴，你想对用户做什么？因为你是老板。我必须要见你吗？豆印系统中的所有场景都是基于用户逻辑的，用户在获得数据之前就喜欢它。

因此，内容是否必须回到用户的角度，做用户愿意看到的事情。就像，为什么顾客会来你的餐厅吃饭？你的餐厅好吃吗，但哪家餐馆会说自己的食物不好吃？如果你搞清楚了，你就会知道如何制作一个简短的视频。

有三个要点可以找到适合你自己的短视频传播的品牌和IP定位，这是有趣的、有用的和个性的。

不管产品是有趣的、游戏是有趣的、场景是有趣的还是其他什么的，餐厅老板在做这件事时都可以先敞开心扉。例如，一家餐厅的短视频播放或场景特别酷，这是一个突破；例如，如果制作短视频的人用客户的手机拍照，或许顾客可能会有更多的粉丝回到餐厅。

还有有用的。很少有在线名人商店或传统餐饮公司公开烹饪方法，但很多人喜欢观看。一些餐馆老板担心，这难道不是商业秘密的泄露吗？事实上，这是不可能的。当人们模仿和传播时，他会不停地说：这是一种非常有名的在线名人菜肴和特色菜，所以购物。它还会是你粉丝，这相当于免费为你做品牌宣传。

还有性格。这特别适合连锁店，有些餐馆老板自己有很多好主意和点子，或者说魅力非凡，你可以建立自己的知识产权，在线是做你自己，而不是玩别人。有些人可能真的是向别人学习玩笑话，但大多数人更有趣，更有吸引力做自己。

02.每次只有一点，短片的内容应该是短、快、新的。

特别是，我想强调永远不要贪心。

作为一名老板，你会告诉经营者和营销者，你没能表达七点。互联网适合于单一的交流，不适合多点交流，太多的东西不能表达你的记忆。也许你餐厅里的某道菜特别有趣，某个场景特别有趣，或者一个厨师特别有趣，你已经很热了。

短而快，从操作的角度来看，你会发现短视频必须抛弃PVC的概念，短视频是有趣和有趣的，而不是所谓的纹理。

许多品牌父亲都要求制作非常精美的作品，事实上，广播的数量并不特别好，乍一看，我认为这是广告，或者让人觉得很无聊。所以你可以放松一下，拿起手机，拍一些很有感染力的东西。

如果你不是一个沉重的互联网用户，你已经出局了，我们建议你把网络营销留给年轻人去做，你只需要付出代价。

03.创造场景，塑造签到的神圣场所。

有趣，是制作短片的一种方式。有趣的东西可以在餐厅现场包装上完成，有非常简单的播放方式。

例如，你的环境很有趣，服务仪式很有趣，设计的动作也很有趣，或者有非常有趣的场景和游戏，很容易成为简短的视频内容。正如上面的嘉宾所提到的，青蛙就是这样喝的。

短视频平台的优点之一是创造时尚，引领时尚，而不是跟随，你很容易让自己在平台上通宵热辣。你所要做的就是站在用户的角度，如何让我的场景，让我设置，成为他们愿意拍摄，愿意做的。

年轻人吃饭，喜欢发送瞬间，喜欢发送短视频。朋友圈是小圈子的娱乐，短片是更大的圈子。有了短片，你可以在陌生人面前展示风格，拥有更多粉丝，成为公众领域的在线名人。

所以，如果我去你的餐厅吃晚饭，甚至不想拿起我的手机，你就不太可能成为一家在线名人餐厅。

04.短视频+实况广播，以提高真实性

现场直播当然需要做，但现场直播对你的整体实力的挑战比短片更大，特别是挑剔。很多人可以做短视频可能做不到现场直播，可以做现场直播可能不能做短视频，看自己的调性，看企业人力资源的配置。

有很多有趣的方式来现场玩，比如烹饪，很多人对烹饪过程很感兴趣，所以我会教你做现场烹饪。因为短片的关系很长，我不能告诉你，我会活着告诉你，这种视频很活，很真实，它的传播很强。

05.创造一种仪式感，增加互动

吃男人做决定，还是女人做决定？肯定是女人。女人吃不同的原则，她们更关心一种仪式的感觉，她们想要的是一种自我实现。

成都市有很多在线名人火锅店，很多人去和网络名人合影，不管食物是否美味。如果你想让他离线社交，给他一个理由，否则他就不会出来。

因此，一些餐馆老板会说，我们店的装修成本和我有多大的关系，我们拍摄的视频都建好了，可能真的要花很多钱来装饰呢？不要从你的角度，从消费者的角度，从用户的需要来考虑这个问题。

我们不需要建立一个团队。如果我们创造了某种东西，它就能更快地为客户实现目标，这是一项成本效益更高的业务。

06.在离线引线上，在线路上，在回喂线上.

大多数人在发送视频时可能会带来地址，在成都也可能会带来地址。许多人来太古并不是为了发送视频和带这样的标签，以表明他们是时尚的；我知道商店是一家在线红店，我可能根本没有在那里吃过东西，但我寄了一个地点来代表我对你的偏好。

这个地址标签带来了大量的交通流量，基本上是免费的，也有很多方法可以玩。我们可以结合商业推广，使用地址的推广，非常准确地传递到不同的地区。

一旦形成了羊群效应，我们就会发现流量是无法阻挡的。如果你的店在豆印系统中有一定数量的流量，它就会不断叠加。由熟人和陌生人圈内报道的短视频可能会有很强的冲击力--实际上是这样的。

最珍贵的不是口袋里的人民币，最珍贵的是时间。当我们做这些IP时，故障率很高，尤其是做大IP会消耗更多的钱，在这里，变化的速度非常快，消耗越来越多的钱。我建议找一个合作伙伴，或者想办法把它与一个企业组织联系起来，这样时间就会更快。

我想提醒你，如果餐馆老板不参与这段短片，你会发现你只是在帮助别人支付学费。

这里有很多陨石坑。例如，如果你想建立自己的账户，请注意法律风险，不要培养一个非常漂亮的侍者，最终成为一个网络名人，她在一瞬间开了一家店；不要培训一名黄金厨师，在网上教授课程，厨师在眨眼之间就成了他的家。